নাজিয়া আফরিন: চলতে ফিরতে অনেক কর্মজীবী বন্ধু ও স্বজনদের দেখি কোন ডায়েটিশিয়ানের পরামর্শ ছাড়াই নিজেদের ইচ্ছেমত ডায়েট করে। দৈনন্দিন স্বাভাবিক পারিবারিক খাবার বাদ দিয়ে প্যাকেটজাত ও কৌটাজাত খাবার গ্রহণ করে। যেমন সারাদিনে ভাত বা রুটি না খেয়ে বরং বাজার থেকে ক্রয়কৃত মোয়া, নিমকি, মুড়ালি, বিস্কুট, অধিক লবণ যুক্ত কৌটাজাত বাদাম, অধিক চিনি ও শর্করার প্রলেপ যুক্ত মচমচে স্ন্যাকস, ওটস, চিপস এসব খাদ্য গ্রহণ করে। খাদ্যতালিকায় প্রধান শর্করা সহ সুষম খাবার পরিমিত পরিমাণে না থাকায় ক্ষুধা নিবৃত্ত হয় না এবং সারাক্ষণই এটা ওটা চিবুতে থাকে। ফলশ্রুতিতে ভালোর চেয়ে মন্দ হয় বৈকি! অধিক খরচ, অধিক মানসিক চাপ ও অতি মাত্রায় গ্যাস্ট্রক ও আলসার হবার একটা সহজ পথ তৈরী হয়!
এ প্রসঙ্গে কি ধরণের খাবার গুলো জাঙ্ক ফুড এবং এর ক্ষতিকর দিকগুলো নিয়েই আলোচনা করবো:
জাঙ্ক ফুড কি: যেসব খাবারে পুষ্টিমূল্য কম থাকে ফ্যাট ও চিনির অধিক উপস্থিতি থাকে; এবং যেসব খাবারে ক্যালরীমূল্য অধিক কিন্তুু ভিটামিন ও মিনারেল কম থাকে, তাদেরকে জাঙ্ক ফুড বলে। এসব খাবারে চর্বি, কার্বনেট, রাসায়নিক পদার্থ, কৃত্রিম রং, লবণ ও চিনির মত ক্ষতিকর দ্রব্যের আধিক্য থাকে। এসব খাবার দেখতে আকর্ষনীয় ও খেতে সুস্বাদু কিন্তুু ক্ষতির প্রভাব অনেক বেশী।
জাঙ্ক ফুড কোনগুলো: কেক, বিস্কুট, পাউরুটি, চিপস, বার্গার, পিজ্জ্বা, চকলেট, মিষ্টি, প্রক্রিয়াজাত মাংস, স্ন্যাক্স, কোমল পানীয়, ডোনাট, ক্রিম জাতীয় খাবার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও সব ধরনের ফাস্ট ফুড জাতীয় খাবার।
জাঙ্ক ফুডের ক্ষতিকর দিকসমূহ:
● যখন জাঙ্ক ফুড খুব ঘন ঘন খাওয়া হয়, তখন জাঙ্ক ফুডে পাওয়া অতিরিক্ত চর্বি, সাধারণ কার্বোহাইড্রেট এবং প্রক্রিয়াজাত চিনি স্থূলতা, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং অন্যান্য অনেক দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থার ঝুঁকি বাড়ায়।
● নিয়মিত জাঙ্ক ফুড খাওয়ার অভ্যাস আমাদের মস্তিষ্কের ওপরও খারাপ প্রভাব ফেলে৷ ক্ষতিগ্রস্ত হয় মস্তিষ্কের কগনিটিভ মেমরি৷
● চিজ বার্গার, ফিঙ্গার চিপসে থাকে অতিরিক্ত নুন বা অ্যাডেড সুগার৷ এগুলো বেশি খেলে তাই ব্লাড প্রেশার বেড়ে গিয়ে হার্টের সমস্যার ঝুঁকি বাড়ে৷
● জাঙ্ক ফুডে যা একেবারেই থাকে না তা হল ফাইবার৷ ফলে জাঙ্ক ফুড বেশি খেলে কন্সটিপেশন বা কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা হতে পারে৷
● শুধু শরীরের নয়, জাঙ্ক ফুড ক্ষতি করে ত্বকেরও৷ কার্বোহাইড্রেট, অ্যাডেড সুগার, অ্যাডেড সল্ট ব্রণ ও অ্যাকনের সমস্যা বাড়ায়৷
● নোনতা জাঙ্ক ফুডে যেন অ্যাডেড সল্ট থাকে, তেমনই কেক, প্যাস্ট্রির মতো খাবারে থাকে অ্যাডেড সুগার৷ যা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দেয়৷ ফলে ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ে৷
● জাঙ্ক ফুডে থাকে প্রচুর পরিমাণ সোডিয়াম৷ যা হাড়ের স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ৷
● অতিরিক্ত জাঙ্ক ফুড খেলে অস্টিওপরোসিসের ঝুঁকি বাড়ে৷
● এছাড়া ক্লান্তি, ঘুমের সমস্যা, দাঁত ক্ষয়সহ খিটখিটে মেজাজ ও অনেকক্ষেত্রে জাঙ্ক ফুড খাওয়ার ফলে হয়ে থাকে।
● জাঙ্ক ফুড খাওয়ার ফলে গ্যাস্ট্রিক, আলসার সহ দীর্ঘমেয়াদী পেটের সমস্যাও হয়ে থাকে।
এমতাবস্থায় যদি পরিমতি পরিমাণে, দৈনন্দিন, স্বাভাবিক পারিবারিক খাবার গ্রহণ করা যায় ও অলসভাবে জীবন যাপন না করে কর্মব্যস্ত, পরিশ্রমী, হাসিখুশী জীবন বেছে নেয়া যায় তবে খুব সহজে সুস্থ ও সঠিক ওজন বজায় রাখা সম্ভব।
