বিবিসি: যুক্তরাজ্য জুড়ে বয়ে যাওয়া পাঁচটি তাপপ্রবাহের ফলে পশ্চিম ইংল্যান্ডের কৃষকদের জন্য এটি একটি কঠিন বছর ছিল, যা মাঠ পুড়িয়ে দিয়েছে, ফসলের ফলন ব্যাপকভাবে কমিয়ে দিয়েছে এবং আমাদের খরার মধ্যে ফেলেছে।
জলবায়ু বিজ্ঞানীরা বলছেন, চরম আবহাওয়ার সম্ভাবনা আরও বাড়ছে, যা খামার থেকে শুরু করে খাবার টেবিল পর্যন্ত খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে আরও বড় চ্যালেঞ্জ তৈরি করছে।
এই অঞ্চলে একটি বৃহৎ কৃষি শিল্প থাকায়, আমাদের পাতে থাকা খাবারের জন্য এর অর্থ কী?
উইল্টশায়ারের মালমেসবেরির কৃষক টম কলিন্স বলেন, "আমি মনে করি ভোক্তারা লক্ষ্য করবেন যে তাদের খাবারের জন্য আরও বেশি অর্থ ব্যয় করতে হবে।"
পার্সনিপ, গাজর, আলুর পরিমাণ কম হবে।
"মাটিতে জন্মানো সমস্ত সবজি কোনো আর্দ্রতা বা বৃষ্টি পায়নি।"
কলিন্সের জন্য এটি একটি "অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন" গ্রীষ্মকাল ছিল, যিনি ২৫ বছর ধরে কৃষিকাজ করছেন।
তিনি বলেন, "আমি এমন গ্রীষ্মকাল আগে কখনো দেখিনি। প্রতিদিনের এই অসহনীয় গরম সত্যিই ক্লান্তিকর।"
তার কর্মীদের ৩০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে হয়েছে, এবং এই দীর্ঘস্থায়ী তাপ ও শুষ্ক আবহাওয়ার কারণে তার বসন্তকালীন শিম নষ্ট হয়ে গেছে।
তিনি বলেন, "শিম বিক্রি থেকে আমাদের আয় সম্ভবত ৩০,০০০ পাউন্ড কমে গেছে, এবং আমাদের একই পরিমাণ খরচ বহন করতে হয়েছে।"
ব্রিটিশ রিটেইল কনসোর্টিয়ামের খাদ্য ও টেকসই নীতি বিষয়ক পরিচালক অ্যান্ড্রু ওপি বলেন, চরম আবহাওয়া ফসলের ফলনকে প্রভাবিত করতে পারে এবং দামের উপর ঊর্ধ্বমুখী চাপ সৃষ্টি করতে পারে।
তিনি বলেন, "খুচরা বিক্রেতারা সরবরাহ বিঘ্ন ব্যবস্থাপনায় অভিজ্ঞ এবং গ্রাহকদের উপর এর প্রভাব কমানোর জন্য তারা সমস্ত প্রয়োজনীয় পদক্ষেপ গ্রহণ করবে, যার মধ্যে প্রয়োজন অনুযায়ী বিকল্প সরবরাহকারীদের কাছ থেকে পণ্য সংগ্রহ করাও অন্তর্ভুক্ত।"
ব্রিস্টল বিশ্ববিদ্যালয়ের জলবায়ু-সহনশীল খাদ্য ব্যবস্থা বিষয়ের অধ্যাপক পিট ফ্যালুন বলেন, খাদ্য ব্যবস্থার জন্য সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ সম্ভবত চরম আবহাওয়ার ঘটনাগুলোর ক্রমবর্ধমান পুনরাবৃত্তি এবং তীব্রতা।
তিনি বলেন, ফসলের জাত বা চাষাবাদের পদ্ধতিতে পরিবর্তনের মাধ্যমে সময়ের সাথে সাথে ধীরে ধীরে হওয়া জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে প্রায়শই খাপ খাইয়ে নেওয়া যায়, কিন্তু আকস্মিক চরম পরিস্থিতি সামাল দেওয়া অনেক বেশি কঠিন।
ন্যাশনাল ফার্মার্স ইউনিয়ন (এনএফইউ) পূর্বে সতর্ক করেছিল যে, খরা পরিস্থিতি অব্যাহত থাকলে নির্দিষ্ট কিছু খাদ্যপণ্যের ঘাটতি দেখা দিতে পারে।
কিছু খাদ্যপণ্য অন্যগুলোর চেয়ে বেশি ঝুঁকিপূর্ণ, যেমন তাজা ফল ও শাকসবজি, যেগুলোর উৎপাদন চক্র তুলনামূলকভাবে কম।
কিন্তু গমের মতো প্রধান ফসল বিশ্বব্যাপী বাণিজ্য হয় এবং মজুতের বাড়তি সুবিধা থেকে উপকৃত হয়।
তবে, যুক্তরাজ্য বিদেশ থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাদ্য আমদানি করে, যার অর্থ হলো বিদেশের জলবায়ুগত প্রভাবের কারণে খাদ্যের মূল্য এবং প্রাপ্যতা প্রভাবিত হতে পারে।
ফ্যালুন বলেন, "বৃহত্তর ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের যেসব জায়গা থেকে আমরা আপেল, কমলা, বেরি, অন্যান্য সবজি, মরিচ, লেটুসের মতো জিনিস পাই, পরিবর্তিত জলবায়ুর কারণে সেখানেও পানির ঘাটতি এবং উচ্চ তাপমাত্রার চরমভাবাপন্নতা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে বলে আশঙ্কা করা হচ্ছে।"
"পরিবর্তিত জলবায়ুর কারণে খাদ্যের মূল্য এবং খাদ্য প্রাপ্যতার মতো বিষয়গুলোর সবচেয়ে বড় প্রভাব সম্ভবত নিম্ন-আয়ের গোষ্ঠী, দারিদ্র্যসীমার নিচে বসবাসকারীসাম্প্রতিক বছরগুলোতে যুক্তরাজ্য ইতিমধ্যেই চরম আবহাওয়ার উল্লেখযোগ্য প্রভাব অনুভব করেছে।
এর ফলে সমারসেটের মেরিফিল্ডে রেকর্ড-ভাঙ্গা তাপমাত্রা ৩৬.৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস (৯৮ ডিগ্রি ফারেনহাইট) পর্যন্ত পৌঁছেছিল।
২০২৫ সাল থেকে জলবায়ু পরিবর্তন কমিটির মূল্যায়ন অনুসারে, কৃষিক্ষেত্রে জলবায়ু-সম্পর্কিত প্রভাবের কারণে ইতিমধ্যেই প্রতি বছর শত শত কোটি পাউন্ড পর্যন্ত ক্ষতি হচ্ছে।
চরম তাপপ্রবাহের প্রভাব খাদ্য সরবরাহ শৃঙ্খল পর্যন্ত বিস্তৃত, যা বাইরের কর্মীদের উপর চাপ সৃষ্টি করে, হিমায়ন ব্যবস্থার উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে, ভোক্তাদের পছন্দের পরিবর্তন ঘটায় এবং অনুপযুক্ত সংরক্ষণের কারণে খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি বাড়ায়।
চরম তাপপ্রবাহের সময় গবাদি পশু মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়; তাদের উৎপাদনশীলতা কমে যায়, স্বাস্থ্যগত সমস্যা দেখা দেয় এবং মৃত্যুও ঘটে।
ফ্যালুন ২০২২ সালের তাপপ্রবাহের প্রভাবের কথা স্মরণ করেন, যার ফলে খামারে থাকা কয়েক মিলিয়ন মুরগির অকালমৃত্যু ঘটেছিল এবং গবাদি পশু পরিবহনের সময় মৃত্যুর সংখ্যা বেড়ে গিয়েছিল।
তিনি বলেন, "পশুদের তাপজনিত চাপের কারণে মুরগির মাংস উৎপাদন কমে গিয়েছিল, যা সাম্প্রতিক গড়ের তুলনায় প্রায় ৯% কম ছিল।" পূর্বাভাস অনুযায়ী, যুক্তরাজ্যে গ্রীষ্মকাল আরও উষ্ণ ও শুষ্ক হবে এবং শীতকাল আরও উষ্ণ ও আর্দ্র হবে।
কিন্তু আর্দ্র শীতকালও খরার মতোই ক্ষতিকর হতে পারে।
২০২৪ সালের অস্বাভাবিক আর্দ্র পরিস্থিতি গম রোপণের জন্য কঠিন পরিস্থিতি তৈরি করেছিল, ফসল কাটার ক্ষেত্রে সমস্যা সৃষ্টি করেছিল এবং যন্ত্রপাতি চলাচলের জন্য জমিতে প্রবেশাধিকার কমিয়ে দিয়েছিল।
ফ্যালুন বলেন, এই প্রভাবগুলো খাদ্য সরবরাহে আরও বেশি অনিশ্চয়তা তৈরি করতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে কিছু ফসলের পুষ্টিগুণ কমিয়ে দিতে পারে।
তবে, কৃষিক্ষেত্রে অভিযোজন চরম আবহাওয়ার প্রভাব মোকাবিলায় সাহায্য করতে পারে। নর্টন কোর্ট ফার্মের পরিচালক ডেবি উইলকিন্স বলেন, তিনি পরিবর্তিত জলবায়ুর সাথে খাপ খাইয়ে নিতে শিখছেন।
পারিবারিক মালিকানাধীন খামারে শৈশবে বেড়ে ওঠার সময় তার মনে আছে, সেখানে প্রতি পাঁচ থেকে ছয় বছরে একবার বন্যা হতো।
তিনি বলেন, "এখন এটা প্রতি বছরই হয়।"
বন্যাপ্রবণ জমিতে চাষযোগ্য ফসল লাগানোর পরিবর্তে, তিনি সেগুলোকে এমন ধরনের ঘাসে রূপান্তরিত করেছেন যা বন্যার বিরুদ্ধে আরও বেশি সহনশীল।
তাপ কমাতে তিনি আরও বেশি গাছ এবং ঝোপঝাড় লাগিয়েছেন।
"আমি সবসময় একটি প্রকৃতি-বান্ধব মিশ্র খামার গড়ে তোলার চেষ্টা করেছি। এটি আমাদের আরও সহনশীল হতে সাহায্য করেছে," তিনি বলেন।
"আমি যে ধরনের চাষাবাদ করি তা হলো স্বল্প-ব্যয়ী চাষাবাদ, এতে উৎপাদন কম হলেও এটি আরও বেশি সহনশীল।"
ফ্যালুন বলেন, এমন অনেক বাস্তবসম্মত অভিযোজনমূলক ব্যবস্থা ইতিমধ্যেই রয়েছে, যা ক্রমবর্ধমান সংখ্যক কৃষক গ্রহণ করছেন।
এর মধ্যে রয়েছে আগেভাগে ফসল রোপণ করা, জলবায়ু-সহনশীল জাত ব্যবহার করা, সেচের কার্যকারিতা বাড়ানো, মাটির জৈব পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি করা এবং গভীর শিকড়যুক্ত ঘাস চাষ করা।
"ভবিষ্যৎ জলবায়ু পরিবর্তন, খাদ্য ও কৃষির উপর এর প্রভাব সম্পর্কে আমাদের কাছে থাকা তথ্য ব্যবহার করে, এবং কৃষক ও বৃহত্তর খাদ্য ব্যবস্থার সাথে কাজ করে যদি আমরা বুঝতে পারি যে ভবিষ্যতে সহনশীলতা গড়ে তোলার কার্যকর উপায়গুলো কেমন হতে পারে, তাহলে আশাবাদী হওয়ার অনেক কারণ রয়েছে," তিনি বলেন। এবং সমাজের অধিক ঝুঁকিপূর্ণ মানুষদের ওপর পড়বে।"
