মুখে লালা অর্থাৎ স্যালাইভা শুধু খাবার চিবোনোর সময় স্বাভাবিকভাবে তৈরি হয় না—এটি নির্ভর করে আপনি কতটা মনোযোগ দিয়ে খাবার খাচ্ছেন তার ওপরও। যদি কেউ খাবার খাওয়ার সময় অন্যদিকে মনোযোগ দেন, যেমন মোবাইল দেখা বা অন্য কিছু নিয়ে ব্যস্ত থাকা, তাহলে মস্তিষ্ক স্যালাইভা তৈরি করতে সঠিকভাবে সাড়া দেয় না।
একজন পুষ্টি–বিষয়ক পরামর্শক জানালেন, “আমাদের ব্রেন স্যালাইভা রিলিজ করে তখনই, যখন আমরা খাবার দেখছি, গন্ধ নিচ্ছি, স্বাদ নিচ্ছি এবং একাগ্র হয়ে খাচ্ছি।” এই স্যালাইভার মধ্যে থাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম, যা খাবারের পুষ্টিগুণ হজম করতে এবং শোষণ করতে সহায়তা করে।
যদি মুখে লালার পরিমাণ কম হয়, তাহলে এই এনজাইমও কম তৈরি হয়। এর ফলে শরীর পুরো খাবারটিই শোষণ করতে পারে না। যেমন, কেউ ১০ গ্রাম প্রোটিন খাচ্ছেন, কিন্তু তার শরীর হয়তো পাচ্ছে মাত্র ৭ গ্রাম। বাকি ৩ গ্রাম শরীরে কাজে লাগছে না শুধু মুখে সঠিক পরিমাণে লালা তৈরি না হওয়ার কারণে।
এই কারণেই অনেকে ভালো খাবার খেলেও শরীরে তার উপকার পাচ্ছেন না, ওজন বাড়ছে না, বা পেশি গঠনে সমস্যা হচ্ছে। শুধু ব্যায়াম করলেই ফিটনেস আসে না—শরীরচর্চার পাশাপাশি খাওয়ার অভ্যাসেও থাকতে হবে সচেতনতা ও ডিসিপ্লিন।
খাবারের প্রতি সম্মান, মনোযোগ ও ধৈর্য—এই তিনটি অভ্যাসই নিশ্চিত করতে পারে সঠিক পুষ্টি শোষণ ও দীর্ঘমেয়াদে সুস্থতা।
