ডা. আলমগীর মতি : আমের এখন ভরা মৌসুম। আম প্রায় সবার পছন্দ। এখন বাজারে প্রায় সব ধরনের আম উঠেছে। বিশেষ করে হিমসাগর, ফজলি, ল্যাংড়া বা আম্রপালি হাত বাড়ালেই পাওয়া যাচ্ছে। কিন্তু সমস্যা একটাই-আমগুলো প্রাকৃতিকভাবে পাকা না কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো! কারণ ফরমালিনসহ অন্যান্য ক্ষতিকর রাসায়নিক পদার্থ দিয়ে পাকানো আম খেয়ে নষ্ট হতে পারে কিডনি, লিভারসহ বিভিন্ন অঙ্গপ্রত্যঙ্গ।
একই সঙ্গে বিকলাঙ্গতা, এমনকি ক্যানসারেও আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। কিন্তু ফরমালিন মেশানো আম চেনারও উপায় রয়েছে। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমের বৃন্তে সুঘ্রাণ মিলবে। কিন্তু ফরমালিনযুক্ত আমের বৃন্তে কোনো ঘ্রাণ থাকবে না। তাই কেনার আগে গন্ধ শুঁকে দেখে নিতে পারেন। আমের রঙ দেখেও চেনা যায় ফরমালিনযুক্ত কিনা। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আমে হলুদ এবং সবুজের একটা মিশেল থাকে। অনেক সময় হালকা সবুজ রঙেরও হয়। আবার আমের গায়ে সাদাটে বা কালো দাগ দেখা যায়।
কিন্তু ফরমালিন বা অন্যান্য কেমিক্যাল দিয়ে পাকানো আমগুলো দেখতে খুব সুন্দর, চকচকে আর সম্পূর্ণ হলুদ রঙের হয়। আমের গায়ে কোনো দাগ থাকে না। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আম বেশ মিষ্টি হয় এবং সেগুলো অনেক বেশি রসাল হয়। কিন্তু ফরমালিনযুক্ত আমে রস অনেক কম থাকে। প্রাকৃতিকভাবে পাকা আম মুখে দিলে টক-মিষ্টি স্বাদ মেলে। তা ছাড়া এ আমে মাছিও বসবে। কিন্তু ফরমালিনযুক্ত আমে তেমন স্বাদ পাওয়া যায় না। এগুলোয় মাছিও বসে না। ফরমালিনযুক্ত আম খেলে পেটব্যথা, গলা জ্বলা এমনকি ডায়রিয়া হতে পারে। তাই সতর্কতা প্রয়োজন।
লেখক : বিশিষ্ট হারবাল
