সাকিবুল আলম: [২] মাশরুম মূলত ছত্রাকের দেহের একটি খাদ্যযোগ্য অংশ। ছত্রাকের স্পোর বহনকারী রসালো এ অংশটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এটি মাটির ওপরের অংশে পাওয়া যায় এবং সাধারণের কাছে ব্যাঙের ছাতা হিসেবে পরিচিত। লাইফ
[৩] মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে আমিষসহ নানা ধরনের পুষ্টিকর উপাদান বিদ্যমান। খাবার যোগ্য মাশরুমের প্রজাতিগুলোর মধ্যে হোয়াইট বাটন মাশরুম, ক্রেমিনি,পোর্টাবেলো,অয়েস্টার,ইনোকি মাশরুম বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।
[৪] স্যুপ, সালাড এবং পিৎজাতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় হোয়াইট বাটন মাশরুম। তরকারি হিসেবে রান্না করে কিংবা রান্না ছাড়াও এটি খাওয়া যায়।
[৫] হোয়াইট বাটন মাশরুমের চেয়ে ক্রেমিনি জাতটি কিছুটা কালচে বর্ণের এবং ইষৎ গন্ধযুক্ত। পোর্টাবেলো প্রজাতির মাশরুমটি ব্যবহৃত হয়ে থাকে ইতালীয় রান্নায়। সস ও পাস্তায় এবং মাংসের বিকল্প হিসেবে এর উল্লেখযোগ্য ব্যবহার দেখা যায়।
