মোঃ রমজান আলী, চাঁপাইনবাবগঞ্জ প্রতিনিধি : অবহেলিত জাত হিসেবেই এক সময় পরিচিত ছিল আশ্বিনা আমের। সেই অবহেলিত আম দিয়েই দীর্ঘ চার-পাঁচ বছরের চেষ্টায় ‘ড্রাই ম্যাংগোর’ সফল উৎপাদন করতে পেরেছেন চাঁপাইনবাবগঞ্জের উদ্যোক্তরা। উদ্যোক্তাদের দাবি- থাইল্যান্ড ও ফিলিপাইনের ড্রাই ম্যাংগোর কাছাকাছি স্বাদ মিলেছে চাঁপাইনবাবগঞ্জে উৎপাদিত ড্রাই ম্যাংগোর। এই ড্রাই ম্যাংগো জেলার আম বাণিজ্যে নতুন সম্ভাবনার স্বপ্ন দেখাচ্ছে বলেও মনে করেন তারা।
ড্রাই ম্যাংগো উৎপাদনের সময় সবার আগে প্রক্রিয়া শুরু করেন চাঁপাইনবাবগঞ্জের কৃষি উদ্যোক্তা প্রতিষ্ঠান বরেন্দ্র কৃষি উদ্যোগ। এই প্রতিষ্ঠানের অন্যতম পরিচালক মুনজের আলম মানিক বলেন, ফ্রেশ আম বিক্রি নিয়ে নানার বিড়ম্বনায় পড়তে হচ্ছিল চাষীদের। ন্যায্য দাম পাওয়া যাচ্ছিল না। অনেক আম নষ্ট পর্যন্ত হচ্ছিল সংরক্ষণের ব্যবস্থা না থাকার কারণে। তখনই আমাদের মাথায় আসে কীভাবে এই আমকে সংরক্ষণ করা যায়।
সেক্ষেত্রে সবার আগে আমাদের ভাবনায় আসে ড্রাই ম্যাংগো। থাইল্যান্ড ও ফিলিপাইনের জনপ্রিয় ডাই ম্যাংগোর আদলে চাঁপাইনবাবগঞ্জেও ড্রাই ম্যাংগো করার প্রক্রিয়া শুরু হয় প্রায় চার বছর আগে। তবে এ বছর সফলভাবে ড্রাই ম্যাংগো করা সম্ভব হয়েছে। তিনি আরও বলেন, চাঁপাইনবাবগঞ্জে উৎপাদিত ড্রাই ম্যাংগো এরইমধ্যে যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা, দক্ষিণ আফ্রিয়ায় নুমনা পাঠানো হয়েছে। আগামী বছর থেকে এই ড্রাই ম্যাংগো রপ্তানি হবে বলে আশা করছি।
মুনজের আলম মানিক আরও বলেন, আমরা দীর্ঘদিন ধরেই ফ্রেশ আমের বিকল্প অর্থাৎ আম প্রক্রিয়াজাতকরণ নিয়ে কাজ করছি। বারবার আমরা সরকার তথা কৃষি বিভাগের কাছেও এ বিষয়ে আবেদন জানিয়ে এসেছি। সরকারিভাবে উদ্যোগ নেয়া হলে আম প্রক্রিয়াকরণ আরও গতিশীল হবে। তার দাবি- যতোদিন আম প্রক্রিয়াকরণ করা যাবে না ততোদিন আমের ন্যায্য মূল্য পাবেন না চাষীরা।
একইভাবে ড্রাই ম্যাংগো উৎপাদন করছেন, জেলার শিবগঞ্জ পৌর এলাকার খানপাড়া মহল্লার বাসিন্দা ইসমাইল খান শামীম। দুই বছরের চেষ্টার পর ড্রাই ম্যাংগো তৈরি করতে সক্ষম হয়েছেন। থাইল্যান্ড থেকে শিখে বিদেশি সংস্থা সুইসকন্ট্যাক্টের সহযোগিতায় গড়ে তুলেন ড্রাই ম্যাংগো প্রসেসিং যন্ত্রাংশ। এখন আশ্বিনা আম দিয়ে দিনে একমণের বেশি ড্রাই ম্যাংগো তৈরি করেন তিনি। গুণেমানে যা থাইল্যান্ডের ড্রাই ম্যাংগোর মতোই। ইসমাইল খান শামীম বলেন, ‘শুধু আশ্বিনা আম নয়, দেশে যে আমগুলো উৎপাদন হয়, প্রতিটি জাতের আম দিয়েই ড্রাই ম্যাংগো তৈরি করা সম্ভব। তিনি আরও বলেন, ড্রাই ম্যাংগো নতুন সম্ভাবনার দ্বার খুলতে চলেছে বলেই আমাদের বিশ্বাস’।
আম চাষিরা বলছেন, মৌসুমের ৬০ শতাংশই আম গাছ থেকে পেকে পড়ে নষ্ট হয়ে যায়। ফলে স্থানীয়ভাবে চাষ হওয়া এসব আমের প্রক্রিয়াজাতকরণে লাভবান হবেন তারা। এ সুস্বাদু পণ্যের ব্যাপক বিস্তার ঘটাতে চান মেশিনারিজ প্রদানকারী প্রতিষ্ঠান সুইসকন্ট্যাক্টের কর্মকর্তারা।
সুইসকন্ট্যাক্ট এলএডি কর্মকর্তা শিবগঞ্জ চাঁপাইনবাবগঞ্জ মো. আলামিন আলি বলেন, ‘এ প্রক্রিয়ার জন্য বিভিন্ন যন্ত্রাংশ সরবরাহ করা হয়েছে। আমরা সফলভাবে পণ্যটি উৎপাদন করতে পেরেছি।’সংশ্লিষ্টরা বলছেন, আমের প্রক্রিয়াজাত পণ্যের বিস্তার ঘটানো গেলে বাড়বে কম দামি আমের মূল্য।
চাঁপাইনবাবগঞ্জ উপপরিচালক জেলা কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তর ড. মো. ইয়াছিন আলী বলেন, ‘এ প্রক্রিয়াজাত করার ফলে আমের ব্যবহারের সময় যেমন বৃদ্ধি পাবে, তেমনই অধিক ফলন হলে তারা দাম ভালো পাবে। পাশাপাশি বিদেশে রপ্তানি করলে আমের বাণিজ্য আরও বৃদ্ধি পারে।’তিনি আরও বলেন, আমরা যেহেতু আম রপ্তানি আশানুরুণ করতে পারিনি, সেহেতু প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে যদি আমজাত পণ্যের উৎপাদন বাড়ে কৃষক লাভবান হবে। কারণ আমের অতিরিক্ত উৎপাদন হলে দাম কমে যায়। তখন কৃষকরা আর্থিকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হোন।
চাঁপাইনবাবগঞ্জে ড্রাই ম্যাংগো উৎপাদনের বিষয়টি গুরুত্বের সঙ্গে দেখছে কৃষি বিভাগ। এ ক্ষেত্রে উদ্যোক্তাদের বিভিন্ন ধরণের পরামর্শ ও সহায়তা দেয়ার কথা জানান ইয়াছিন আলী।
