ডেস্ক রিপোর্ট : ইলিশ মাছের নাম শুনতেই জিভে জল চলে আসে। আমাদের দেশের জাতীয় মাছ ইলিশ। অন্য মাছের তুলনায় ইলিশ খেতেও দারুণ সুস্বাদু। তাইতো এর কদরও অনেক বেশি। ইলিশ সারা বছর সাগরে থাকে। শুধু ডিম ছাড়ার জন্য নদীতে আসে। বিশেষজ্ঞরা বলেছেন, নদীর ইলিশের স্বাদ বেশি।
তবে নদীর ইলিশ সম্পর্কে না জানা থাকার কারণে ক্রেতারা আসল ইলিশটি চিনতে ব্যর্থ হন। তাই জেনে নিন কী উপায়ে আপনি নদীর ইলিশ খুব সহজেই চিনতে পারবেন। আর সঙ্গে এটিও জেনে নিন কোন ধরনের ইলিশের স্বাদ বেশি।
নদীর ইলিশ কীভাবে চিনবেন?
> নদীর ইলিশ একটু বেঁটে-খাটো, সাগরের ইলিশ সরু ও লম্বা।
> নদীর ইলিশ চকচকে বেশি, রং হবে রুপালি। সাগরের ইলিশ তারচেয়ে কম উজ্জ্বল।
> নদীর ইলিশের আকার পটলের মতো। মাথা আর লেজ সরু, পেট হবে মোটা।
> নদীর ইলিশের লেজের একটু উপর থেকেই মাছটা গোল হতে শুরু করে।
কোন ধরনের ইলিশের স্বাদ বেশি?
> ইলিশ আকারে যত বড় হবে, স্বাদ তত বেশি হবে।
> বর্ষাকালে পাওয়া ইলিশের স্বাদ বেশি হয়।
> লোনা ও মিঠা পানির কারণে ইলিশের স্বাদে কিছুটা পার্থক্য হয়।
> ডিম ছাড়ার আগ পর্যন্ত ইলিশের স্বাদ বেশি থাকে।
> ডিমওয়ালা ইলিশের চর্বি কমে যায়, যে কারণে স্বাদ কমে যায়।
> ইলিশের মধ্যে পদ্মার ইলিশের খ্যাতি বেশি।
> ডিমওয়ালা ইলিশ পেটমোটা এবং চ্যাপ্টা হয়ে থাকে।
> সঠিক স্বাদ পেতে চাইলে ছোট ইলিশ বা জাটকা কখনোই কিনবেন না।
> ইলিশ দীর্ঘদিন কোল্ড স্টোরেজে থাকলে স্বাদ কমে যায়।
> একটু নরম দেখলে বুঝবেন সেটি বাসি মাছ।
সূত্র : ডেইলি বাংলাদেশ
