ডেস্ক রিপোর্ট: বাজারে এখন কাঁচা আম পাওয়া যায়। এই কাঁচা আম দিয়ে আমরা বিভিন্ন রকম তরকারি কিংবা ডাল রান্না করে খেয়ে থাকি। তবে কাঁচা আম তো সারা বছর পাওয়া যায় না। তাই আর সারা বছর এই সব খাবারও খাওয়া হয় না। শুধু এই সময় কাঁচা আম দিয়ে বিভিন্ন রকম তরকারি খাওয়া হয়।
আর বাকি সময় এই স্বাদটা মিস করি সবাই। তাই আজকেই আয়োজনে রয়েছে কাঁচা আম সংরক্ষণ পদ্ধতি। এভাবে সংরক্ষণ করলে সারা বছর কাঁচা আম খেতে পারবেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কোনো রকম তেল,ভিনেগার ছাড়া এক বছর কাঁচা আম সংরক্ষণের পদ্ধতি সম্পর্কে-
যা যা লাগবে: আম ছয়টি, লবণ আট চা চামচ, পানি পরিমাণ মতো, কাঁচের বয়াম দুইটি।
যেভাবে করবেন: প্রথমে আমগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। এবার ছোট ছোট করে কেটে নিন তিনটি আম আর তিনটি আম লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। এবার চুলায় বড় একটি প্যানে পাঁচ লিটার পানি বসিয়ে দিন। পানিটা ফুটে উঠলে তাতে লবণ দিয়ে দিন। এবার একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৭ থেকে ৮ মিনিট জ্বাল করে নিন। ৭ থেকে ৮ মিনিট পর পানিটা চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। এবার আমগুলো দুইটা বয়ামে বরে পানিটা দিয়ে ডুবিয়ে রাখুন। এবার বয়ামের মুখ বন্ধ করে ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে দিন। কিংবা ফ্রিজের নরমালে রেখে দিন।
