Print

তসলিমা নাসরিন: শেষ পর্যন্ত নরম রুটি বানাতে পেরেছি

তসলিমা নাসরিন, ফেসবুক থেকে:  রুটিখোরদের ইউটিউব ভিডিও দেখে রুটি বানাতে গিয়ে দেখি রুটি শক্ত হচ্ছে। পশ্চিমবংগের বাংগালিরাও একই উপদেশ দিল।  ঠান্ডা জলে আটা গুলে কিছুক্ষণ ডলে পিষে ১৫/২০ মিনিট  রেখে দেবে, তারপর রুটি বানাও, রুটি নরম  হবে। আটার গোলাটায় একটু তেল মাখিয়ে রাখলে রুটি নরম হবে, ঢেকে রাখলে হবে, তাওয়ায় সামান্য ভেজে নিয়ে তারপর সরাসরি আগুনের ওপর  ভাজবে ইত্যাদি ইত্যাদি।  সব উপদেশ কঠোরভাবে মেনে দেখেছি রুটি নরম হওয়ার লক্ষণ নেই। 

বাংলাদেশের ভেতো বাংগালিরা  শুধু বলেছে গরম পানি দিয়ে আটা গুলে নিও।  ব্যস। ১৫/২০  মিনিট রেখে দেওয়া, নুন দেওয়া, তেল দেওয়া, ঢেকে রাখা, তাওয়ায়  প্রথম, ফ্লেমে পরে, ক্যাসারোলে রুটিকে  কাপড়ে জড়িয়ে রাখা এসব  কিছুই বলেনি।  কিছুই করিনি। শুধু গরম পানিতে আটা গুলেছি৷ আটা গুলে  সংগে সংগেই রুটি বেলেছি, তাওয়ায় ভেজেছি, বাহ  রুটি আজ তুলোর মতো নরম। আমার মা-ও  আটা ফুটন্ত পানিতে গুলতো। আমার মায়ের রেসিপিই সেরা রেসিপি। ভেবেছিলাম রুটি যাদের প্রধান খাদ্য, তাদের কাছ থেকে রুটি বানানো শিখবো। হলো না।  ওরা নিশ্চয়ই  শক্ত রুটি খায় না। তাহলে গোলটা কোথায়? কোথাও হবে। আপাতত রুটি নিয়ে আমার না ভাবলেও চলবে।