শিরোনাম
◈ ভুটানের রাজার সঙ্গে থিম্পু পৌঁছেছেন তথ্য প্রতিমন্ত্রী ◈ চট্টগ্রামের জুতার কারখানার আগুন নিয়ন্ত্রণে ◈ জিয়াও কখনো স্বাধীনতার ঘোষক দাবি করেনি, বিএনপি নেতারা যেভাবে করছে: ড. হাছান মাহমুদ ◈ আওয়ামী লীগ সবচেয়ে বড় ভারতীয় পণ্য: গয়েশ্বর ◈ সন্ত্রাসীদের ওপর ভর করে দেশ চালাচ্ছে সরকার: রিজভী ◈ ইফতার পার্টিতে আওয়ামী লীগের চরিত্রহনন করছে বিএনপি: কাদের ◈ বাংলাদেশে কারাবন্দী পোশাক শ্রমিকদের মুক্তির আহ্বান যুক্তরাষ্ট্রের ফ্যাশন লবি’র ◈ দক্ষিণ আফ্রিকায় সেতু থেকে তীর্থ যাত্রীবাহী বাস খাদে, নিহত ৪৫ ◈ ২২ এপ্রিল ঢাকায় আসছেন কাতারের আমির, ১০ চুক্তির সম্ভাবনা ◈ ইর্ন্টান চিকিৎসকদের দাবি নিয়ে প্রধানমন্ত্রী’র সঙ্গে কথা বলেছি: স্বাস্থ্যমন্ত্রী

প্রকাশিত : ২০ অক্টোবর, ২০২১, ০১:১২ দুপুর
আপডেট : ২০ অক্টোবর, ২০২১, ০১:১২ দুপুর

প্রতিবেদক : নিউজ ডেস্ক

[১] বাসাইলের বিলপাড়ার মিষ্টি দেশসেরা

আরিফুল ইসলাম: [২] অতুলনীয় স্বাদ আর গন্ধের কারণে দেশে ব্যাপক সুনাম রয়েছে টাঙ্গাইল বাসাইলের বিলপাড়ার নেওয়াজ আলীর চমচম।

[৩] বাসাইল উপজেলা সদর থেকে ৪ কিলোমিটার দক্ষিণে বিলপাড়া বাজার। বাজারের পূর্ব পাশে একটি দু’চালা টিনের ঘরেই তৈরি হয় নেওয়াজ আলীর এই সুস্বাদু মিষ্টি। পেছনে মিষ্টি তৈরির কারখানা। প্রতিদিন ৮ থেকে ১০ মণ দুধ কিনেন মিষ্টির জন্য। দুধ, চিনি, পানি, এলাচ, দারুচিনিসহ বেশ কয়েক ধরণের মসলা দিয়ে তৈরি করেন মিষ্টি। তবে এর বাইরে গোপন কোনো রহস্য আছে কিনা সে ব্যাপারে তিনি কিছু বলেননি।

[৪] জানা যায়, বিদেশ গমনকারী টাঙ্গাইলের প্রবাসীরা নেওয়াজ আলীর মিষ্টি সঙ্গে নিয়ে যাচ্ছে। দেখতে অনেকটা লম্বাটে আকৃতি আর শরীরে মাওয়া জড়ানো মিষ্টির নাম চমচম। হালকা আঁচে পোড় খাওয়া এই মিষ্টির রঙ বাদামি। বাহিরটা একটু শক্ত হলেও এর ভেতরটা কিন্তু একদম রসে ভরপুর। একেবারে মাত্রা মতো মিষ্টি, ঘন রস আর টাটকা ছানার গন্ধমাখা বিলপাড়ার এই মিষ্টির স্বাদ সত্যি অতুলনীয়। খাঁটি মানের চমচম পাওয়া যায় বিলপাড়া বাজারের মিষ্টির দোকানগুলোতে। নেওয়াজ আলী মিষ্টান্ন ভান্ডার এদের মধ্যে অন্যতম।

[৫] বিলপাড়ার চমচম তৈরির অভিজ্ঞ কারিগররা জানান, চমচমের গুণগত মান আর স্বাদ মূলত পানি এবং দুধের উপরই নির্ভরশীল। এখানে এ দুটি মৌলিক শর্ত পূরণ হয় বলে এ মিষ্টি স্বাদে, গন্ধে, তৃপ্তিতে অতুলনীয়। তাছাড়া, এ চমচমের বিশেষ বৈশিষ্ট হলো ভেতরেটা ফাঁপা। অন্য সব মিষ্টির মতো ভরাট নয়। আর চমচমের গায়ে জড়ানো মাওয়া হতে হবে একদম খাঁটি। এসবে কোনো ছাড় দেওয়া মানেই তার স্বাদ হয়ে যাবে ভিন্ন।সর্বোপরি বিলপাড়ার চমচম তৈরিতে রয়েছে বিশেষ টেকনিক বা কলাকৌশল। যা একমাত্র বিলপাড়ার গুটি কয়েক পরিবারের লোকেরাই ভালোভাবে রপ্ত করেছেন। তার মধ্যে নেওয়াজ আলী অন্যতম।

[৬] সরেজমিনে গিয়ে দেখা যায়, নেওয়াজ আলী’সহ আরোও কয়েকজন মিলে মিষ্টি তৈরির কাজ করছেন। দুপুর সময় হলেই যেনো ব্যস্ত হয়ে পড়েন মিষ্টি তৈরিতে। দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ আসেন মিষ্টি ক্রয় করতে।

[৭] মিষ্টির ক্রেতা রাকিব হাসান বলেন, আত্মীয় বাড়ি বেড়াতে গেলে আমি নেওয়াজ আলীর সুস্বাদু মিষ্টি ক্রয় করে নিয়ে যায়। সবাই তার মিষ্টির প্রংশসা করে। খেতেও খুবই সুস্বাদু। বেশি মিষ্টি কিনতে হলে আগেই বলে দিতে হয়।

[৮] মিষ্টি ক্রেতা শামীম হোসেন বলেন, বিলপাড়ার নেওয়াজ আলীর মিষ্টি আমার খুব প্রিয়। দূর দূরান্ত থেকে অনেকেই বিলপাড়ার মিষ্টির জন্য আসে।আমি বিলপাড়ার নেওয়াজ আলীর মিষ্টি কিনতে এসেছি।

[৯] সখীপুর থেকে আসা মিষ্টির ক্রেতা সজিব মিয়া বলেন, আমি প্রায় বিলপাড়া মিষ্টির জন্য আসি। আত্নীয় স্বজন নেওয়াজ আলীর মিষ্টি খুবই পছন্দ করেন।

[১০] এ ব্যাপারে নেওয়াজ আলী বলেন, আমি প্রায় ৩০ বছর যাবত মিষ্টির দোকান করে আসছি।অনেকেই মিষ্টির জন্য আগেই বলে রাখে।আমার তৈরি চমচম আল্লাহ তায়ালার রহমতে জনপ্রিয়তা পাওয়ায় দেশ- বিদেশেও যাচ্ছে।আমার জন্য সবাই দোয়া করবেন আমি যেন সবার মাঝে এ জনপ্রিয়তা ধরে রাখতে পারি। সম্পাদনা: হ্যাপি

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়