ডেস্ক রিপোর্ট : ভিন্ন আইটেমের এই পায়েস যেমন পুষ্টিকর, তেমনি খেতেও সুস্বাদু। খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করতে পারেন লাউয়ের ক্ষীর বা লাউয়ের পায়েস। লাউয়ের বদলে চাল কুমড়াও ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ: লাউ ১ কেজি, দুধ ২লিটার, চিনি ৫০০ গ্র্র্র্রাম, ঘি ২চামচ, কাজুবাদাম কুচি আধ কাপ, কিশমিশ আধ কাপ, ছোটো এলাচি ৫টি, সাজানোর জন্য বেদানা।

রান্না প্রণালি: লাউয়ের খোসা ছাড়িয়ে খুব মিহি করে কুচিয়ে নিন। কুচানো লাউগুলোকে ভালো করে নিঙড়ে লাউ থেকে পানি বের করে নিতে হবে। দুধ ভালো করে ফুটিয়ে ঘন করে নিতে হবে। কড়াইতে ঘি গরম করে কুচানো কাজু বাদামগুলোকে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে এরপর।

এবার আগে থেকে ঘি দেওয়া এই কড়াইতেই পানি বের করা লাউগুলোকে হালকা আঁচে ভালো করে ভেজে নিয়ে তাতে ফোটানো দুধ দিয়ে ভালো করে ফুটতে দিতে হবে।

এর মধ্যে চিনি, ভাজা কাজু বাদাম কুচানো এবং কিশমিশ দিয়ে ভালো করে নেড়ে গোটা এলাচি দিয়ে ইচ্ছেমতো ঘন করে নামিয়ে নিলে লাউয়ের পায়েস তৈরি।

পায়েস ঠান্ডা হয়ে গেলে এর উপরে একটু কুচানো কাজু বাদাম, বেদানা কুচি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।