অনলাইন ডেস্ক : মাশরুম হচ্ছে বিজ্ঞানসম্মত উপায়ে ভালো পরিবেশে চাষ করা সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং ওষুধিগুণসম্পন্ন সবজি যা সম্পূর্ণ হালাল। সহীহ বুখারী ও মুসলিম শরীফে বলা হয়েছে, “মাশরুম এক ধরণের ছত্রাক, যা অত্যন্ত পুষ্টিকর, সুস্বাদু ও ওষুধিগুণসম্পন্ন সবজি হিসেবে সারা বিশ্বে পরিচিত”।
গ্রীক, রোমান ও চীনারা মাশরুমকে দেবতার খাবার হিসেবে মনে করেন। প্রাচীন দেব-দেবীদের এটি দিয়ে অর্ঘ্য বা পূজো দেওয়া হতো। এমনকি রাজা মহারাজাদেরকেও মাশরুম উপহার হিসেবে পাঠানো হতো।বিদেশে মাশরুম ‘ওষুধ, টনিক ও খাদ্য’ একের ভিতরে তিন হিসেবে পরিচিত। মাশরুমের পুষ্টিমাণ মাংস ও সবজির সংমিশ্রণ বলে বিচিত্র ব্যবহারের মাধ্যমে অত্যন্ত রুচিকর রকমারী খাবার তৈরি করা সম্ভব।
মাশরুমের পুষ্টি ও ঔষধিগুণ: মাশরুমে প্রোটিন, ভিটামিন ও মিনারেলের পরিমাণ খুব বেশি। অপরপক্ষে চর্বির পরিমাণ খুব কম, নাই বললেই চলে। মাশরুমের প্রোটিন হলো অত্যন্ত উন্নত, সম্পূর্ণ এবং নির্দোষ। মানব দেহের অত্যাবশ্যকীয় ৯টি এমাইনো এসিডের সবগুলোই মাশরুমে আছে।
মাশরুমের গুণাগুণ :
– মাশরুম অত্যন্ত সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং ওষুধিগুণসম্পন্ন হালাল সবজি
– মাশরুমে আমিষ, শর্করা, চর্বি, ভিটামিন ও মিনারেলের এমন সমন্বয় আছে যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
– মাশরুমে চর্বি ও শর্করা কম থাকায় এবং আঁশ বেশি থাকায় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের আদর্শ খাবার।
– মাশরুমে আছে শরীরের কোলেস্টেরল কমানোর অন্যতম কিছু উপাদান। তাই নিয়মিত মাশরুম খেলে হৃদরোগ ও উচ্চরক্তচাপ দূর হয়।
– মাশরুমে আছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস ও ভিটামিন-ডি, যা শিশুদের দাঁত ও হাড় গঠনে অত্যন্ত কার্যকরী।
– মাশরুমে আছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন। ফলে মাশরুম খেলে রক্তশূন্যতা দূর হয়। এ ছাড়া হেপাটাইটিস-বি, আমাশয়, ক্যান্সার, ডেঙ্গুজ্বর, টিউমার, ডায়বেটিস, কিডনী রোগ ও এলার্জি প্রতিরোধক উপাদানও আছে।
– মাশরুমে “ট্রাইটারপিন” নামক উপাদান থাকাতে বর্তমানে এটি বিশ্বে এইডস্ প্রতিরোধক হিসেবে ব্যবহার করা হচ্ছে।
– মাশরুমে প্রচুর পরিমাণে গ্লাইকোজেন থাকাতে শক্তি বাড়াতে কাজ করে। তাই যৌন অক্ষম রোগীদের জন্য মাশরুম একটি মহৌষধ।
– মাশরুম খেলে হাইপার টেনশন দূর হয়, মেরুদন্ড দৃঢ় হয় ও মস্তিস্ক সুস্থ থাকে।
– মাশরুম হজমে সহায়তা করে, রুচি বাড়ায় ও পেটের পীড়া দূর করে।
– মাশরুম খেলে শারীরিক ও মানসিক শক্তি বৃদ্ধি পায়, রক্ত চাপ কমায়, রক্ত চলাচল বাড়ায়, সর্দি কাশি প্রতিরোধ করে।
– বাত, ব্যথা, জন্ডিস, কৃমি, রক্ত বন্ধ হওয়ার কাজে মাশরুম ব্যবহার হয়।
– নিয়মিত মাশরুম খেলে চুল পড়া ও চুল পাকা বন্ধ হয়।
– মাশরুম কম ক্যালরিযুক্ত বলে ওজন কমানোর জন্য আদর্শ খাদ্য।
