শিরোনাম
◈ দক্ষিণ আফ্রিকায় সেতু থেকে তীর্থ যাত্রীবাহী বাস খাদে, নিহত ৪৫ ◈ ভারত থেকে ১৬৫০ টন পেঁয়াজ আসছে আজ! ◈ বিশ্ববাজারে সোনার সর্বোচ্চ দামের নতুন রেকর্ড ◈ ২২ এপ্রিল ঢাকায় আসছেন কাতারের আমির, ১০ চুক্তির সম্ভাবনা ◈ চেক প্রতারণার মামলায় ইভ্যালির রাসেল-শামিমার বিচার শুরু ◈ ইর্ন্টান চিকিৎসকদের দাবি নিয়ে প্রধানমন্ত্রী’র সঙ্গে কথা বলেছি: স্বাস্থ্যমন্ত্রী ◈ প্রফেসর ইউনূসকে প্রদত্ত "ট্রি অব পিস" প্রধানমন্ত্রীকে প্রদত্ত একই ভাস্করের একই ভাস্কর্য: ইউনূস সেন্টার ◈ নির্বাচনী বন্ড কেবল ভারত নয়, বিশ্বের সবচেয়ে বড় কেলেঙ্কারি: অর্থমন্ত্রীর স্বামী ◈ কুড়িগ্রামে অর্থনৈতিক অঞ্চলের স্থান পরিদর্শন করে দেশে ফিরলেন ভুটানের রাজা ◈ জনগণকে সংগঠিত করে চূড়ান্তভাবে বিজয় অর্জন করতে হবে: মির্জা ফখরুল

প্রকাশিত : ১১ জানুয়ারী, ২০২০, ০৪:৩৫ সকাল
আপডেট : ১১ জানুয়ারী, ২০২০, ০৪:৩৫ সকাল

প্রতিবেদক : নিউজ ডেস্ক

পেঁয়াজ কাটলে চোখে জল আসে কেন?

সানজীদা আক্তার : পেঁয়াজে থাকে সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড নামের একটি গ্যাস। এই পদার্থ বাতাসের মাধ্যমে চোখের সংস্পর্শে আসে। এরপর চোখের পানির সঙ্গে বিক্রিয়া করে অশ্রুগ্রন্থিতে অস্বস্তি তৈরি করে। ফলে চোখ বেয়ে পানি পড়ে ও জ্বালাপোড়া হয়। এছাড়া, ল্যাক্রিমাটরি-ফ্যাক্টর সিনথেজ নামের একটি এনজাইমও কাঁদানোর জন্য দায়ী। চ্যানেলআই

প্রায় সকল রান্নায়াই পেঁয়াজের ব্যাবহার করা হয়।অনেক রান্নাতে বেশি পেঁয়াজ লাগে, যেমন মাংস রান্না করতে কিংবা ঘন মাছের ঝোলের জন্য একটু বেশি করে পেঁয়াজ না দিলেই যেন নয়। শুধু দেশি খাবার নয়, বার্গার, পিজ্জা, স্যান্ডুইচও পেঁয়াজ ছাড়া স্বাদহীন কিন্তু তরকারিতে বেশি করে পেঁয়াজ দিতে গিয়ে রাঁধুনির নাজেহাল। কারণ, পেয়াজের ঝাঁজ! নাকের পানি, চোখের পানি এক হয়ে যায় পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে।

কিছু উপায়ে এই ঝাঁজ থেকে এড়ানো সম্ভব। এক বাটি পানিতে পেঁয়াজ ডুবিয়ে রেখে কাটুন। পানির নিচে থাকায় সিন-প্রোপেনেথিয়াল এস-অক্সাইড চোখের সংস্পর্শে এসে বিক্রিয়া করতে পারবে না। তাই কাঁদতেও হবে না। সম্পাদনা : এইচ

  • সর্বশেষ
  • জনপ্রিয়