সানমুন নিশাত: কথায় আছে মাছে ভাতে বাঙালি। আর বাঙালি মানে প্রতিদিন ভাত না হলে যেন হয় না। আবার ভাত খেতে গেলেও কিছু মানুষ দুশ্চিন্তায় থাকে। ভাত খেলে মোটা হয়ে যাবে না তো তাই ভয়ে রুটি খায়। কেউবা অনেক বেলা না খেয়ে কাটিয়ে দেয়। - বৈশাখীটিভি
ডায়াবেটিস, হৃদরোগের মতো অসুখবিসুখে পড়লে ভাত না রুটি খাবো এ নিয়ে আমরা ভাবি। কিন্তু এই দুই ধরনের খাবারে সম্পূর্ণ ভিন্ন পুষ্টি উপাদান আছে।
পুষ্টিবিদদের মতে, রুটিতে ঘি, মাখন না মাখানোই ভালো। এতে ফ্যাট ও কোলেস্টেরল বাড়িয়ে দেয়। অন্যদিকে, ভাত খেলে বাদামী চালের ভাত খাওয়ার পরামর্শ দেন পুষ্টিবিদরা। রাইস ব্রান খেতেও উৎসাহিত করেন তারা। কারণ এ দুটি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দেয়। রুটি আর ভাত একসঙ্গেও খাওয়া সম্ভব। সেক্ষেত্রে দুটোর পরিমাপ এক থাকতে হবে। এতে শরীরে ক্যালরি সঠিক মাত্রায় পাওয়া যাবে।
ভাত নাকি রুটি
ভাতে রুটির চেয়ে সাধারণত বেশি ক্যালরি ও কার্বোহাইড্রেট থাকে। আবার ভাতের তুলনায় রুটিতে প্রোটিন, ভিটামিন, সোডিয়াম, আঁশ ও মিনারেল বেশি থাকে। তাই যারা হৃদরোগ বা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, তাদের জন্য ভাতের চেয়ে রুটি ভালো বলেন বিশেষজ্ঞরা। ভাতে স্টার্চ বা মাড় থাকায় সহজে হজম হয়। তাই ভাত খাওয়ার কিছুক্ষণ পর ক্ষুধা থেকে যায় অনেক সময়ে।
রুটি আবার আস্তে আস্তে হজম হয়। তাই যাদের ওজন বেশি তারা রুটি খেলে ভালো হয়। কারোর বদহজম, ডায়রিয়ার সমস্যা থাকলে রুটি না খেয়ে ভাত খেলে ভালো হয়। ভাত ব্লাড সুগার বাড়িয়ে দিতে পারে বলে ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য ভাতের চেয়ে রুটি উত্তম।
ওজন কমাতে ভাত না রুটি খাবেন
ওজন কমানোর বিষয়ে ভাতের চেয়ে রুটি বেশি উপকারী এটা বিজ্ঞানসম্মত। রুটিতে বেশি পরিমাণে সোডিয়াম থাকে। এতে ওজন নিয়ন্ত্রণে থাকে। তাই ওজন কমাতে ভাতের পরিবর্তে রুটি খেতে হবে আপনাকে। রাতের খাবার হিসেবে রুটি বেছে নিন। রাতে রুটি খেতে চাইলে আটটার মধ্যেই খেয়ে ফেলুন। কারণ রুটি হজম হতে সময় লাগে বেশি।
আপনার মতামত লিখুন :