প্রচ্ছদ

সর্বশেষ খবর :

‘হিমালয়ান ওয়াইন’: প্রায় গোপন এক মদ্যশিল্পের গল্প

আসিফুজ্জামান পৃথিল : ওয়াইনপ্রেমীদের পছন্দের শীর্ষে থাকে দক্ষিণ ফ্রান্সের আঙুর দ্বারা তৈরী ফরাসি ওয়াইন। যারা দিনের বেলা সামান্য মদ্যপান করেন তারা পছন্দ করেন অস্ট্রেলিয়ার সাদা আঙুরের তৈরী সাদা ওয়াইন। আর দক্ষিণ এশিয়ার প্রাচীন শান-শওকতের গল্পের অংশ হয়ে রয়েছে আফগানিস্তানের গজনির লাল সরাব। কিন্তু যদি কাউকে বলা হয় হিমালয়ের উত্তর কোলে মেঘের ওপর রয়েছে আঙুর খেত, এবং সেখানকার কালো আঙুরে তৈরী হয় উৎকৃষ্ট লাল সুরা, তবে তা অনেকের কাছেই অবিশ^াস্য ঠেকবে। কিন্তু সত্যই চীনা হিমালয়ের গা ঘেসে আঙুরের চাষ হয়। সে আঙুরের তৈরী সুরা যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বোতল বিক্রি হয় কমপক্ষে ৩০০ ডলারে!

তিব্বত থেকে পাথর ছোঁড়া দুরত্বে ইউনান প্রদেশের মেইলি পর্বতমালার গা ঘেষে রয়েছে আ ইয়ুন আঙুর বাগান। সমুদ্রপুষ্ঠ থেকে ৭ হাজার ২১৮ ফিট উঁচুতে উৎপাদিত হয় বিশে^র অন্যতম সেরা সুরা উৎপাদক আঙুর। চীনে ওয়াইন সেবনের পরিমাণ বৃদ্ধি পেলেও তারা কোনমতেই বিশে^র সেরা সুরা উৎপাদকের একটি নয়। কিন্তু ফরাসি লাক্সারি ওয়াইন জায়ান্প মোয়েট হেনেসি মনে করে, এশিয়ান দেশটির এই এলাকাতেই বিশে^র সেরা সুরা তৈরী সম্ভব! ৪ বছর ধরে আদর্শ সুরুর ক্ষেত্র খুঁজতে গিয়ে কোম্পানিটি অ ইয়ুন এর সন্ধান পায়। ২০১৩ সালে তারা এখানে বাগান স্থাপন করে। অ ইয়ুন এর অর্থ ‘মেঘের ওপর ওড়া’।

অ ইয়ুন এর স্টেট ম্যঅনেজার ম্যাক্সিন্স ডুলোউ এএফপিকে বলেন, ‘এই এলাকাটা জাদুকরি। এখানকার পরিবেশ বন্য। এখানকার ওয়াইনও বন্য। এই বন্যতার স্বাদ যে কতটা অনন্য তা বলে বোঝানো কঠিন।’ সবসময়েই ভাবা হয়েছে ওয়াইনের জন্য উষ্ণ পরিবেশই আদর্শ। কিন্তু এ ধারণা ভেঙে দিয়েছে ফরাসি কোম্পানিটি। এএফপি

এক্সক্লুসিভ রিলেটেড নিউজ