প্রচ্ছদ

সর্বশেষ খবর :

এবার ইফতারিতে কালো ভূনা ও শাহী বাসমতি কাচ্চির চাহিদা বেশি

নিউজ ডেস্ক : এবারও জমে উঠেছে রাজধানীর ইন্টারন্যাশনাল কনভেনশন সিটি বসুন্ধরায় (আইসিসিবি) আয়োজিত পুরান ঢাকা ইফতার বাজার। নগরবাসীকে পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী ইফতারির স্বাদ দিতে ভিন্নধর্মী এই ইফতার মেলা। দুপুর থেকে সেখানে ক্রেতাসমাগম শুরু হয়। তবে বিভিন্ন ধরনের ইফতারিসামগ্রীর মধ্যে গরুর কালো ভুনা আর শাহি বাসমতী কাচ্চি নজর কেড়েছে আগত বেশির ভাগ ক্রেতার। ৯০০ টাকা কেজি দরে গরুর কালো ভুনা বিক্রি হচ্ছে বলে জানালেন জসিম উদ্দিন কেটারিংয়ের এক কর্মী। এমনিতে সুস্বাদু ইফতারিসামগ্রীর জন্য বিখ্যাত পুরান ঢাকা। সুতি কাবাব, জালি কাবাব, মোরগ পোলাও, কাচ্চি, তেহারি, কবুতর ও কোয়েলের রোস্ট, দইবড়া, গরুর চপ, নান্না মিয়ার বিরিয়ানি পুরান ঢাকার এসব মজাদার ইফতারির সুনাম দেশজুড়ে। তীব্র যানজট ও সময়স্বল্পতার কারণে এসব ইফতারিসামগ্রীর স্বাদ নেওয়া হয়ে ওঠে না নতুন ঢাকাবাসীর। ফলে সহজেই সেই স্বাদ নিতে তারা ছুটছেন আইসিসিবির পুষ্পগুচ্ছ হলে। বিশাল মিলনায়তনের ভিতরে মেলা খাবারদাবার নিয়ে পুরান ঢাকা ইফতার বাজার। চাইলে হলে বসেই ইফতার করারও সুব্যবস্থা রয়েছে। মেলায় যত উপকরণ মিলছে সবই সুস্বাদু। শুধু পুরান ঢাকার বাহারি নামের বিরিয়ানি নয়, মিলছে ঐতিহ্যবাহী অন্যসব খাবারও। জালি কাবাব, সুতি কাবাব, বটি কাবাব, রেশমি জিলাপি, কিমা পরোটা, শাহি হালিম, কাটলেট, পেস্তা বাদামের শরবত থেকে শুরু করে আছে ইফতারির সম্ভার। আরও আছে শাহি জরদা, শাহি ফিরনি, আলু বোখারা চাটনি, ভেজিটেবল রোল, ডিম আলু চপ, কিমা আলুর চপ, চাইনিজ ভেজিটেবল, গরুর কালো ভুনা, ফ্রাইড রাইস, শাহি মোরগ পোলাও, শাহি বাসমতী কাচ্চি, চিকেন মোসাল্লাম, তন্দুরি চিকেন, লাসা পরোটা, চিকেন চিলি, চিকেন কাবাব, ভেগ কাটলেট, মাটন ভুনা, ব্রেডেট ফিশ চপ, ব্রেডেট লেম চপ, চকলেট কেক, ফ্রুইট টান্ট, শাহি মাটন কাচ্চি বিরিয়ানি, খাসির পায়ের রোস্ট, রেশমি জিলাপি, বোম্বে জিলাপি, চিকেন মালাই কাবাব, চিকেন কালি মিরচি কাবাব, চিকেন পাকুরা ও বিভিন্ন পদের হালিম। ইফতারের এ আয়োজনে অংশ নিয়েছে ৬৫টি ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানের ৭৫টি স্টল। এর মধ্যে রয়েছে রংধনু রসুই, খান কিচেন, মোঘল-ই-আজম, ইব্রাহীম ক্যাটারিং, ইকবাল ক্যাটারিং, চুপচাপ বাহারি তেহারি, মাস্টারশেফ সুবরত আলী, জসিম উদ্দিন ক্যাটারিং, আদি কলকাতা কাচ্চি অ্যান্ড রয়েল, বাঁধনস, ডেভকন মামা হালিম। প্রতিটি প্রতিষ্ঠানই মজাদার সব ইফতারি আইটেম নিয়ে হাজির হয়েছে।

মজাদার ইফতারির স্বাদ নিতে যানজট ঠেলে পুরান ঢাকার ইসলামপুর-চকবাজার যেতে হয় না বলে বেশ খুশি নতুন ঢাকাবাসীরা। এ আয়োজন ২৭ রমজান পর্যন্ত চলবে বলে জানালেন ইকবাল হোসাইন কেটারিং সার্ভিসের কর্মী আনিস।

গতকাল সপ্তম রমজানে পুষ্পগুচ্ছ হলের ভিতরে ঢুকতেই হাতের ডানে চোখে পড়ল ‘জসিম উদ্দিন কেটারিং’ নামের স্টল। মাঝারি আয়তনের স্টলটির সামনে টেবিলে সাজানো ঐতিহ্যবাহী নানা খাবার। অধিকাংশ আইটেম বিরিয়ানির। কোনোটা মোরগ পোলাও, কোনোটা আবার কাচ্চি। তেহারি তো আছেই। দোকানি জানালেন, গরুর কালো ভুনা ও শাহি বাসমতী কাচ্চি বিক্রি হচ্ছে বেশি। বাসমতী কাচ্চির দাম প্রতি প্যাকেট ৩০০ টাকা।

জানা যায়, মেলায় স্থান পাওয়া সব খাবার পুরান ঢাকার বাবুর্চির হাতে তৈরি।

পাশেই রসুইঘর। জ্বলন্ত চুল্লিতে ঝটপট তৈরি হচ্ছে নানা পদের খাবার। প্রস্তুত শেষে তা সাজিয়ে রাখা হচ্ছে স্টলে, ক্রেতাদের জন্য। ফলে সব খাবারই গরম। সুন্দর ও মনোরম পরিবেশে আয়োজিত মেলা শুরু থেকেই জমে ওঠে দারুণভাবে। প্রতিদিনই বাড়ছে ক্রেতার ভিড়। প্রতিদিন কয়েক হাজার মানুষ এখানে আসছেন ইফতারি কিনতে।

খানিকটা এগোলেই ঐতিহ্যবাহী ‘মামা হালিম’। টেবিলের ওপর থরে থরে সাজানো নানা আকারের মাটির পাতিল। ১০০-৮০০ টাকার মধ্যে বিভিন্ন আকারের পাতিলে বিক্রি হচ্ছে কলাবাগানের এই বিখ্যাত হালিম।বাংলাদেশপ্রতিদিন।

এক্সক্লুসিভ রিলেটেড নিউজ

সর্বশেষ

সর্বাধিক পঠিত