রবিন আকরাম: রান্নাবিষয়ক বিভিন্ন অনুষ্ঠান টেলিভিশনে হরহামেশাই দেখা যায়। তাই বলে রান্নাবান্না বিশেষ করে বিরিয়ানি রান্না, খাওয়া ও তার ইতিহাস নিয়ে যে বিশ্ববিদ্যালয় হতে পারে, এই ধারনাটা খুব কম মানুষেরই আছে।

সারাবিশ্বে অনেক বিশ্ববিদ্যালয় রয়েছে। সেগুলোর কোনোটিতে প্রকৌশল বিষয়ক পড়াশোনার গুরুত্ব রয়েছে তো কোনোগুলোতে আবার চিকিৎসা, চারুকলা ও চলচ্চিত্রবিষয়ক শিক্ষা দেওয়া হয়।

কিন্তু অবাক করার বিষয় হলো বিরিয়ানির নামেই পাকিস্তানে রয়েছে একটি বিশ্ববিদ্যালয়! যদিও সেই বিশ্ববিদ্যালয়ের নাম কাগজে-কলমে নিউ পাকিস্তান ইউনিভার্সিটি। বিরিয়ানি সেই বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি সাবজেক্ট।

নাম যাই হোক না কেন, ওই বিশ্ববিদ্যালয়কে সবাই চেনেন বিরিয়ানি বিশ্ববিদ্যালয় নামেই। বিরিয়ানির ইতিহাস, রন্ধনশৈলী, রকমফের ইত্যাদি শেখানো হয় সেই বিশ্ববিদ্যালয়ে।

জানা গেছে, কাশ্মিরী বিরিয়ানি, হায়দরাবাদি বিরিয়ানি, সিন্ধি বিরিয়ানি, বুখারি বিরিয়ানিসহ বিভিন্ন ধরনের খাবারের খুঁটিনাটি সেখানে শেখানো হয়।

বিরিয়ানি রান্না করা থেকে খাওয়ার পদ্ধতিও সেখানে শেখানো হয়। এ জন্য প্রতি বিভাগেই রয়েছেন আলাদা আলাদা শিক্ষক। ইউটিউবে সার্চ দিয়েও এ-সম্পর্কিত একটি ভিডিও দেখতে পারবেন। মন চাইলে আপনিও হতে পারেন সেখানকার শিক্ষার্থী।